18日上午，媒体追随烟台市取食药监局，亲眼了一次肉品掺假的较慢检测，检测人员在莱山区某商场超强市内随机提取了五份标示着纯牛肉、显羊肉的肉品，经过采样检测，仅有一小时之后开具了检测结果，且准确率高达98%以上。　　为作好食品安全监管，烟台市食品药品监督管理局于2015年配备了食品安全较慢检测车，食药监稽查支队副支队长王葆华回应，食品安全慢检车是一个可移动的实验室平台，执法人员可利用车上配备的各类较慢检测设备，构建食品农药、兽药残余、食品非法添加物、食品添加剂、肉源性成分检测、食品掺假筛查等上百种项目的较慢检测。　　1月18日上午，媒体追随取食药监局执法人员回到坐落于莱山区的某大型商场展开了一次肉源性成分抽查，在生肉专柜，王葆华拿走一份标示着100%显羊肉的现切羊肉卷展开查阅，并让商场工作人员获取出有加工前的羊肉，检查标签否合格，这份肉卷是现切的，原肉的生产日期和销售装有的纸盒日期可以不完全一致，但是销售成品的保质期必需在原肉之前，羊肉的来源地也必需具体。　　标签检查合格后，王葆华队长从专柜里随机挑选出了五份标示着纯羊肉、显牛肉的肉品，带来检测人员展开检测，根据经验辨别，掺假的肉多为鸭肉和猪肉，检测人员之后运用动物源性检测仪对样品展开了猪肉和鸭肉成分的检测。

经过50分钟的样品处置和16分钟的数据分析，最后检测结果揭晓，技术负责人王广印说道，我们检测之前分别做到了阳性和阴性的对照组，猪肉检测项阳性对照组在16分钟左右开始经常出现曲线峰值，而实验组的曲线皆和阴性组保持一致，这之后解释这份肉里不所含猪肉掺入，某种程度的，鸭肉项检测也是合格的。　　王广印说道，该套设备主要利用恒温PCR荧光检测技术，通过DNA对比，较慢精确地检验产品中否所含特定动物源性成分，需要检测猪、牛、羊、鸭、狐狸等10余种动物源性成分，准确率高达98%以上。　　食药监稽查支队食品安全稽查三科张昱回应，食品安全较慢检测车的投入使用提升了检测效率和准确性，起着食品安全监管的侦察兵起到，检测车监测到问题食品，监管部门可以在第一时间监督经营者将问题食品下架，保证问题食品不对消费者导致损害。并展开监督取样送来实验室做到更进一步检验，检验证实不合格的，将对食品生产经营者依法作出严苛惩处，对涉嫌犯罪的，依法收押公安机关追究责任刑事责任。

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